10. heinäkuuta 2016

Mansikka-popcorn rocky road


Tarjolla olisi taas ihanaa rocky roadia! Uusia yhdistelmiä on aina kiva testailla. Aiemmin tekemäni appelsiini-lakritsi oli ihan tajuttoman hyvää! Tämänkertaisesta rocky roadista löytyy valkosuklaata, kuivattua mansikkaa, suolattuja pistaapähkinöitä ja popcornia.

Kuivattua mansikkaa en pahemmin ole kaupoissa nähnyt myytävän. Citymarketista kyllä löysin mansikkasiivuja kuivahedelmät-hyllystä, joita käytin koristelussa. Rocky roadin "sisälle" laitoin kuivattua mansikkakuutiota, jota tilasin Forsmanin nettikaupasta. Tilasin sieltä samalla myös kuivattua kiiviä ja vadelmaa, nam!

Tein tätä rocky roadia ystävälleni ja loput laitoin keittiön pöydälle nättiin lasikulhoon "koristeeksi". Vaikka eivätpä ne montaa päivää siinä koristeena säily! :D Pohja alkaa jo uhkaavasti näkyä.


Rocky road:
500 g valkosuklaata
150 g kuorittuja suolattuja ja paahdettuja pistaasipähkinöitä
20 g voinmakuisia popcorneja
20-25 g kuivattua mansikkakuutioita

1. Kuori pistaasipähkinät. Kuorittuja pistaasipähkinöitä tarvitaan 150 g. Valmista myös popcornit pakkauksen ohjeen mukaisesti.
2. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa 30 sekunnin välein sekoitellen, ettei se pala. Valkosuklaa palaa herkästi! Kääntele sulatetun valkosuklaan joukkoon osa pistaasipähkinöistä, mansikkakuutioista ja popcorneista. Jätä niitä vähän myös koristeluun. 
3. Kaada suklaa leivinpaperilla vuorattuun noin 23x18 cm:n kokoiseen vuokaan. Koristele pinta mansikoilla, pähkinöillä ja popcorneilla. Painele ne kevyesti suklaaseen kiinni. Laita jääkaappiin jähmettymään noin tunnin ajaksi. 
4. Kun rocky road on jähmettynyt, ota se papereineen pois vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä pieniksi kolmioiksi. Tarvittaessa voit lämmittää veistä kuuman veden alla, jos rocky road meinaa mennä leikatessa rikki.


Vinkki! 
Rocky roadit säilyvät erinomaisesti huoneenlämmössä. Tee niitä vaikka useampaa eri makua ja laita kauniiseen lasikulhoon pöydälle "koristeeksi". 


29. kesäkuuta 2016

Frankfurtin kranssi


Viikon takaisissa rippijuhlissa tarjoiltiin myös ihanaa Frankfurtin kranssia. Se on saksalainen perinneleivonnainen, joka on täytetty vaniljavoikreemillä sekä kirsikkahillolla. Kakusta on tullut yksi suosikeistani!

Olin tehnyt Frankfurtin kranssia myös aiemmin (ohje löytyy täältä). Ensimmäinen tekemäni kranssi oli hieman matalahko kahdella välillä. Tällä kertaa halusin kranssin korkeampana kolmella välillä, joten tein reseptin 1,5-kertaisena. Vuokana käytin kuitenkin samaa 23 cm halkaisijan rengasvuokaa.

Frankfurtin kranssi kestää hyvin myös pakastusta. Siitä, kuinka kauan se pakastimessa säilyy, en kuitenkaan tarkkaan pysty sanomaan. Meillä kranssi oli pakastimessa viikon, mutta uskoisin sen säilyvän pakastimessa tarvittaessa parikin viikkoa.

Tätä kakkua ei kannata jättää kokeilematta!

27. kesäkuuta 2016

Kahvimacarons


Juhannus on taas vietetty ja heinäkuu alkaa olla jo käsillä. Tänä vuonna juhannuksena oli sentään vähän parempi sää kuin viime vuonna. Kuuluuhan juhannukseen kuitenkin ulkona istuskelu läheisten kanssa sekä grillailu. Ja aina sitä pitää ottaa perinteinen krokettimatsi! Vaikka kyllähän sitä aina osaa aavistaa, että joku miesporukasta sen voittaa. Itse melkein aina pyörin siellä häntäpäässä.. :D Tosin tärkeintähän siinä on yhdessäolo, eikä niinkään pelin voittaminen.

Nyt hyppäämme takaisin viikon takaisten rippijuhlien tarjoiluihin. Pöydästä löytyi siis useampaa eri sorttia macaronseja ja kahvimacaronsit olivat yksiä niistä! Ne kuuluvat ehdottomasti lemppareihini. Täyte on ihan tosi helppo ja nopea tehdä. Ohjeen kahvimacaronseihin löydät täältä. Tosin näissä macaronsseissa jäi häiritsemään tuo pitsireunus, joka hieman "valahti" sivulle. Makuunhan se ei tietenkään vaikuttanut, mutta näin perfectionistina haluaisi että ne olisivat myös millitarkalleen oikeanlaisia.

Ihanaa alkanutta viikkoa teille! :)


22. kesäkuuta 2016

Miniporopiirakat


Miniporopiirakat ovat aivan ihania tarjottavia kahvipöytään! Viime sunnuntain juhliimme tein pieniä lohi- ja poropiirakoita. Molempia makuja olin tehnyt noin 120 kpl. Tein piirakat minimuffinssivuokiin ja niistä tulikin ihania suupaloja! Suolaiset tarjottavat katosivat pöydästä aika nopeasti parempiin suihin. Montaa piirakkaa ei edes yli jäänyt, vaan ne menivät lähes kaikki!

Näitä täytyy tehdä ehdottomasti toistekin kahvipöytään. Piirakat voi valmistaa myös etukäteen pakkaseen. Kun piirakat on paistettu, anna niiden jäähtyä kunnolla, minkä jälkeen pakkaa ne tiiviiseen pakastusrasiaan. Pakatessasi niitä laita aina kerrosten väliin pala leivinpaperia. Näin ne eivät ainakaan tartu toisiinsa kiinni, kun on leivinpaperi välissä. Tarjoilupäivänä lämmitä piirakoita hetki uunissa juuri ennen tarjoilua.

Täytteen reseptiä lainasin Kinuskikissalta, mutta lisäsin siihen hieman pororouheen määrää.
Alla olevasta reseptistä tulee noin 50-60 poropiirakkaa minimuffinssivuokiin tehtyinä.


Pohjataikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl Mustaleima emmental-juustoraastetta
150 g voita tai margariinia
½ dl kylmää vettä

Täyte:
1 sipuli kuullotettuna
150 g pororouhetta
200 g raejuustoa
1½ dl mozzarella-juustoraastetta
2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 dl persiljaa silputtuna
mustapippuria maun mukaan

Pinnalle:
emmental-juustoraastetta

Koristeluun:
persiljaa

1. Valmista pohjat. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja juustoraaste keskenään. Nypi joukkoon voi, niin että seos on murumaista. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla pyöreitä muffinssivuokaan sopivia paloja. Tarvittaessa voitele muffinssivuoan kolot (omia vuokiani ei tarvinnut voidella, lähtivät hyvin irti ilman voiteluakin). Painele palat kevyesti vuoan koloihin ja pistele pohjat haarukalla. Pohjia ei tarvitse esipaistaa.
2. Valmista täyte. Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki öljytyllä pannulla. Silppua persilja. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään sekaisin. Kananmunat on hyvä vatkata rikki ennen kuin lisäät ne täytteeseen. Näin ne sekoittuvat täytteeseen paremmin. Lusikoi täyte vuokiin, ripottele pinnalle hieman juustoraastetta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuutin ajan. Paistoin piirakat uunin keskitasolla. Paista piirakoita, kunnes ne ovat saaneet pintaansa kauniin värin ja että pohja on kypsä. On tärkeää, että myös pohja kypsyy. Jos pohja ei tunnu kypsyvän, mutta piirakat ovat jo saaneet tarpeeksi väriä, niin voit kokeilla paistaa piirakat alemmalla tasolla.
3. Halutessasi koristele piirakat persiljatupsulla juuri ennen tarjoilua.



21. kesäkuuta 2016

Valkosuklaa-vaniljamacarons


Leivoin viime viikonlopun rippijuhliin noin pari sataa macaronsia. Macaronseja löytyi kahvipöydästä useampaa eri väriä ja makua. Nämä hennon vaaleanpunaiset valkosuklaa-vaniljamacaronsit olivat yksiä niistä!

Täytteeksi tein valkosuklaaganachen, jonka maustoin vaniljajauheella. Se on vaniljasokeria huomattavasti aromikkaampaa. Vaniljajauhetta käytetään kuten tavallista vaniljatankoa, mutta jauheen käyttö on vain helpompaa. Itse löysin vaniljajauhetta Citymarketista. Niitä löytyy varmasti siis ainakin suurimpien markettien leivontaosastoilta, ja aika monessa nettikaupassakin sitä on myytävänä.

Macaronsien lisäksi kahvipöydässä oli myös saksalainen perinneleivonnainen Frankfurtin kranssi, mansikkamoussella täytetty kermakakku, sitruuna-valkosuklaa cake popseja sekä pieniä lohi- ja poropiirakoita. Lusikkaleipiä olin vielä ajatellut tekeväni, mutta sitten päätin jättää ne tekemättä, koska pöydässä oli jo ennestään aika paljon tarjoiltavaa. Joskus meinaa mopo lähteä käsistä, kun haluan aina montaa eri sorttia kahvipöytään tarjoiltavaksi. :D Macaronsejakin tuli tehtyä jopa kuutta eri väriä. Myös näistä muista macaronseista on tulossa kuvia lähipäivien aikana.


22. toukokuuta 2016

Mango-suklaakakku


Taas on viikot vierineet hurjaa vauhtia ja tuntuu etten ole kunnolla edes ehtinyt blogia päivitellä. Mutta täällä sitä taas ollaan..

Leivoin muuten äitienpäiväksi mango-suklaakakun. Pohjana siis suklaapohja ja täytteenä pehmeä mangomousse. Mangomoussen ansiosta kakku ei ollut mitenkään liian äkkimakea, vaikka suklaapohja ja -kuorrutus kakussa olivatkin. Suihkutin kakun pinnalle kevyesti kultasprayta ja viimeistelin sen kauniilla, aidoilla oransseilla ruusuilla.

Tuossa parisen viikkoa sitten sain pihallemme myös syötävien kukkien siemenet kylvöttyä. Katsotaan, miten ne sieltä lähtevät kasvamaan. Tulossa olisi siis mm. erivärisiä ruiskaunokkeja ja kehäkukkia. Olisi niin ihana saada omalta kasvimaalta kukkia kakkuihin ja leivoksiin koristeiksi..ja mikseipä myös salaatteihin!

Viime viikonloppuna kotona oli ihan suklaatehdas pystyssä, kun ehdin vihdoin tekemään pitkästä aikaan suklaakonvehteja! Sain kokeiltua ihania uusia konvehtimuottejani, jotka tässä keväällä tilasin suoraan Belgiasta. Vaikka suklaan temperoinnin perusteet ovat hallussa, niin silti se vaatii edelleen lisää ja lisää harjoittelua. Konvehtien teon aikana mietin myös, kuinka kätevä suklaahaude olisikaan. Siinä suklaa pysyisi käyttölämpötilassaan koko konvehtiprosessin ajan eikä tarvitsisi jatkuvasti vahtia vesihauteessa olevan suklaan lämpötilaa, että se pysyy oikeassa lämpötilassa. Suklaahaude taitaa olla siis seuraava hankintakohteeni! :)


12. toukokuuta 2016

Voikreemi sokeriliemestä


Tässä luotto-ohjeeni voikreemiin. Voikreemi on välttämätön eriste marsipaani- ja sokerimassapäällysteisiin kakkuihin. Ihan pelkkää kermavaahtoa en suosittele eristeeksi laittamaan, sillä kerma antaa kosteutta päällystemassaan ja se alkaa ns. "itkeä".

Voikreemiin keitetään ensin sokeriliemi, jonka annetaan jäähtyä ennen voin sekaan vatkaamista. Keitä sokeriliemi mielellään päivää ennen voikreemin valmistamista, niin se ehtii jäähtyä kunnolla. Käytä kreemiin nimenomaan ihan voita, ei missään nimessä margariinia.

Alla olevilla määrillä kreemiä tulee reiluhko määrä, ja se riittää isonkin kakun (28-30 cm) päällystämiseen. Jos voikreemiä jää yli, se säilyy hyvin peitettynä huoneenlämmössä tai jääkaapissa 2 viikkoa. Jääkaapissa säilytettäessä kreemin tulee antaa lämmetä huoneenlämmössä, jotta se pehmenee ja sen pystyy levittämään kakun pinnalle.


Voikreemi: 
500 g huoneenlämpöistä (suolatonta) voita
120 g sokeria
75 g vettä

1. Keitä sokeriliemi. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Anna kiehua, kunnes sokeri on liuennut veteen. Anna liemen jäähtyä. Siirrä liemi yön ajaksi kylmään.
2. Vatkaa voi hyvin kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi noin 20 minuutin ajan.
3. Valuta sokeriliemi pienissä erin voin sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kreemiä vielä noin 10 minuuttia. Päällystä kakku ohuella kerroksella voikreemiä.

1. toukokuuta 2016

Herkullista vappua!


Näin vapun kunniaksi leivoin kasan ihania rahkamunkkeja, joita olinkin suunnitellut tekeväni. Halusin nimittäin kokeilla joitain munkkeja, jotka ovat myös nopeita tehdä työpäivän jälkeen. Nämä munkit leivottiin leivinjauhetta käyttäen. Rahkamunkit olivat siis nopeita tehdä ja vieläpä tosi herkullisia! Lisäsin taikinaan hieman raastettua sitruunankuorta sekä sitruunasta puristettua mehua raikkautta tuomaan.

Menneellä viikolla saapui muuten kovin odotettu paketti Belgiasta. Olin tilannut sieltä lisää suklaakonvehtimuotteja, joita kaapistani löytyy jo ennestään. Olen jo pitkään miettinyt, kuinka haluaisin alkaa enemmän harjoittelemaan suklaakonvehtien tekemistä kotona. Päässä pyörii ihania makuyhdistelmiä konvehdeille, kunhan niitä vain pääsisi (ja ehtisi) harjoittelemaan lisää. Suklaakonvehteja on kyllä tullut tehtyä kotona aiemminkin, mutta niitä olisi kiva päästä tekemään enemmän. Katsotaan, jospa sitä lähiviikkoina ehtisi niitä harjoittelemaan.

Näiden kuvien myötä toivotan oikein herkullista vappua! :)


29. huhtikuuta 2016

Suklaa-mansikkamaljat



Leivoin tuossa pari kakkua, joista jäi hieman yli mm. mansikkamoussea sekä suklaaganachea. Kokosin niistä ihanat jälkkärimaljat, jotka sisälsivät niiden lisäksi myös mantelikrokanttia sekä tuoreita mansikoita ja mustikoita. Koristelin maljat mansikoilla sekä suolatikuilla. Tällaiset jälkkärimaljat olisivat ihania tulevien juhlien kahvipöytään esimerkiksi tulevana kesänä. :)

Vappu sen kuin lähestyy ja huomenna olisi luvassa munkkien paistoa kotona heti työpäivän jälkeen! Rahkamunkkeja olisi kiva kokeilla, koska niitä ei ole tullut koskaan tehtyä. Katsotaan, millaisia munkkeja sitä tulee nyt paistettua! Kuvia on kyllä tulossa sitten viikonlopun aikana tänne blogiin sekä myös Instagramin puolelle.

20. huhtikuuta 2016

Sitruuna-lakritsikakku suklaaganachella




Täällä taas! Onpa pitkä aika edellisestä postauksesta! Viikot ovat vierineet eteenpäin hurjaa vauhtia ja on muutenkin ollut hirveästi kaikkea tekemistä viime viikkojen aikana. Jospa vihdoin nyt saa hiukan huilatakin! :) Kakkuja on toki tullut leivottua blogihiljaisuuden aikanakin, joista yksi on mukana tässä postaukessa.

Pohdin mielessäni jotain hyvää, uutta täytekakkumakua ja mieleen juolahti sitruuna-lakritsikakku. Tein vaalean kakkupohjan, jonka täytin sitruuna- sekä lakritsimousseilla. Tykkäsin etenkin lakritsimoussesta, mutta ehkä pientä hiomista se kuitenkin vielä vaatii, ennen kuin julkaisen sen täällä. Päällystin kakun voikreemillä, josta muuten ohje tulossa myöhemmin, sekä valuvalla suklaaganachella.

Viime viikonloppuna tuli myös leivottua kaksi samanlaista kakkua kuin kuvissa, mutta sillä erotuksella että niissä oli täytteenä mansikkamousse. Kyseiset kakut menivät mummoni 90-vuotisjuhliin.

3. huhtikuuta 2016

Baby shower -kakku





Tein viikonlopun baby shower -juhliin kakun täytettynä ihanalla mansikkamoussella. Toiveena oli vain violetti kakun pinta, muuten sain aikalailla vapaat kädet kakun suhteen. Kaikki koristeet tein sokerimassasta. Tällä kertaa kokeilin Funcakes-merkkistä sokerimassaa ja varmasti tulen käyttämään sitä myös toistekin. Kyseinen sokerimassa oli joustavaa ja helppo työstää. Makukin oli mielestäni hyvä. Vaikka eihän eri merkkisillä sokerimassoilla nyt niin suurta eroa loppujen lopuksi ole, mutta pieniä eroja niistä aina löytyy esimerkiksi maun suhteen.

19. maaliskuuta 2016

Persikka-rahkapiirakka


Pääsiäinen lähestyy huimaa vauhtia. Näin pääsiäisen kynnyksellä tein persikka-rahkapiirakkaa. Käytin piirakkapohjaan vaihtelun vuoksi myös hieman grahamjauhoja, koska niitä sattui löytymään kaapista. Halutessaan täytteen rahkan voi korvata esimerkiksi valmiilla vaniljarahkalla. Sekin varmasti sopisi piirakkaan hyvin ja sitä käytettäessä vaniljasokerin voi jättää pois.

Tykkään kyllä paljon rahkapiirakoista myös pullapohjalla ja niiden resepti löytyy täältä. Vilkaise ihmeessä myös viime vuosina tekemiäni pääsiäisherkkuja tästä linkistä.

Tämän reseptin myötä haluan toivottaa aurinkoista pääsiäistä! Palaillaan asiaan taas pääsiäisen jälkeen, jolloin luvassa on mm. baby shower-kakku! :)


Pohja:
200 g huoneenlämpöistä voita
2½ dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vettä

Rahkatäyte:
250 g maustamatonta rahkaa
n. ½ dl sokeria maun mukaan
½ dl säilykepersikoiden lientä
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Lisäksi:
säilykepersikoita

Voiteluun:
kananmunaa
ruokosokeria

1. Valmista piirakkapohja. Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jätä taikinasta noin 1/3 osa piirakan päälle tulevaan ristikkoon. Painele loppu taikina halkaisijaltaan 24 cm:n voidellun vuoan pohjalle sekä reunoille. Pistele pohja haarukalla. Peitä pohja leivinpaperilla ja kaada päälle keraamisia paistoherneitä. Paistoherneiden käyttö estää pohjan kupruilun paiston aikana, mutta välttämätöntä niiden käyttö ei ole. Jos et niitä omista, pelkkä pohjan pisteleminen riittää. Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alaosassa 15 minuutin ajan.
2. Sekoita kaikki rahkatäytteen ainekset vispilällä sekaisin.
3. Leikkaa persikat siivuiksi ja asettele esipaistetun piirakkapohjan päälle vieriviereen. Kaada päälle rahkatäyte.
4. Tee jäljelle jääneestä taikinasta ristikko piirakan päälle. Kauli taikina ohuehkoksi levyksi ja leikkaa siitä parin sentin paksuisia suikaleita. Asettele suikaleet piirakan päälle ristikoksi. Voitele ristikko kevyesti munalla ja ripottele sen päälle hieman ruokosokeria.
5. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...